Sardinha marinada com vinagre de Jerez, maracujá e pimenta da Calábria

Ingredientes

4 sardinhas portuguesas
1 maracujá
3 colheres (sopa) de azeite extravirgem
Sal
Vinagre de jerez para marinar ou 2 limões
Pimenta da Calábria
Brotos para decorar

 

Preparo

Com vinagre ou limão, a marinada prepara o peixe para receitas frias ou para grelhar. Filete os peixes antess e mantenha-os por duas horas no vinagre ou no limão – se quiser, incremente a marinada com louro e pimenta branca. Ao final, a sardinha fica esbranquiçada pela ação do ácido. Lave bem e corte cabeça e rabo. Faça uma mistura com a polpa do maracujá, o azeite e uma pitada de sal. Jogue por cima das sardinhas.

 

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