Pinchos de sardinha ao escabeche

Ingredientes

4 sardinhas portuguesas filetadas
1/2 cebola roxa cortada fina
1 tomate bem picado, sem miolo
Mistura de 70% de azeite e 30% de vinagre de Jerez
1 dente de alho inteiro

Preparo

Esquente o azeite com vinagre a 60°C. Coloque a cebola, o tomate e o alho. Retire do fogo e coloque a sardinha. Reserve. Quando esfriar, enrole cada filete de sardinha e prenda com um palito (“pincho”).

 

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